112 學年
國立臺灣大學校園餐廳豬肉牛肉食品品質管理計劃執行成果
(1)強化餐食場所肉品來源產地驗證及標示之實地查察項目：原產地標示、肉品原產地證明文件、教育部校園食材登錄平臺原產地標示。
(2)肉品內乙型受體素抽驗工作：依衛生福利部 108 年 5 月 9 日衛授食字第 1081900642 號公告修正－食品中動物用藥殘留量檢驗方法－ 乙型受體素類多重殘留分析(MOHWV0041.04)。檢驗項目包括：brombuterol、t-Butylnorsynephrine(Buctopamine)、cimaterol、cimbuterol、 clenbuterol、clencyclohexerol、clenisopenterol、clenpenterol、clenproperol、fenoterol、formoterol、isoxsuprine、mabuterol、mapenterol、 3-o-methyl-colterol、ractopamine、salbutamol、salmeterol、terbutaline、tulobuterol、zilpaterol。定量極限：肌肉 0.001 ppm，內臟 0.005 ppm。
(3)肉品內乙型受體素抽驗工作檢測結果。
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查驗項目 月次 |
現場原產地 標示 |
產地證明文件 |
校園食材 登錄平台 |
抽檢肉品品項 |
抽檢肉品來源 |
乙型受體素類檢驗 |
| 112-2 學期 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
牛小排、滷牛腱、漢堡肉、梅花火鍋肉片、牛肉片 |
豬肉：1件 牛肉：4件 |
5 件未檢出 (合格) |
| 112-1 學期 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
午餐肉、豬肉、牛肉絲、豬肉排、牛小排 |
豬肉： 3件 牛肉： 2件 |
1 件（牛肉樣本) 含量符合法規標準 其餘 4 件未檢出 (合格) |
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