111學年
國立臺灣大學校園餐廳豬肉牛肉食品品質管理計劃執行成果
(1)強化餐食場所肉品來源產地驗證及標示之實地查察項目：原產地標示、肉品原產地證明文件、教育部校園食材登錄平臺原產地標示。
(2)肉品內乙型受體素抽驗工作：依衛生福利部108年5月9日衛授食字第1081900642號公告修正－食品中動物用藥殘留量檢驗方法－乙型受體素類多重殘留分析(MOHWV0041.04)。檢驗項目包括：brombuterol、t-Butylnorsynephrine(Buctopamine)、cimaterol、cimbuterol、clenbuterol、clencyclohexerol、clenisopenterol、clenpenterol、clenproperol、fenoterol、formoterol、isoxsuprine、mabuterol、mapenterol、3-o-methyl-colterol、ractopamine、salbutamol、salmeterol、terbutaline、tulobuterol、zilpaterol。定量極限：肌肉0.001 ppm，內臟0.005 ppm。
(3)肉品內乙型受體素抽驗工作檢測結果：自111年4月起，每月抽檢校園內餐食攤位12家之販售肉品。
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查驗項目 月次 |
現場原產地 標示 |
產地證明文件 |
校園食材 登錄平台 |
抽檢肉品品項 |
抽檢肉品來源 |
乙型受體素類檢驗 |
| 111-2 學期 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
豬肉片、培根、貢丸、牛五花、 豬絞肉 |
豬肉： 4件 牛肉： 1件 |
1 件（牛肉樣本) 含量符合法規標準 其餘 4 件未檢出 (合格) |
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十二月 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
培根、香腸、牛肋眼、漢堡肉(牛) 、牛肉、珍豬片、牛肉、牛肉、豬肉、牛肉水餃、沙朗牛肉、法蘭克福腸。 |
豬肉： 5件 牛肉： 7件 |
1 件（牛肉樣本) 含量符合法規標準 其餘 11 件未檢出 (合格) |
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十一月 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
牛五花、牛肉餅、里肌豬排、沙朗牛排、牛肉、牛肉、里肌豬肉、里肌豬排、豬排、牛肉、熱狗、牛腱。 |
豬肉： 5件 牛肉： 7件 |
1 件（牛肉樣本) 含量符合法規標準 其餘 11 件未檢出 (合格) |
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十月 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
牛腩、牛腱、排骨加肉燥、香腸、培根、魚餃、牛肉醬、牛絞肉、排骨、牛肉堡、牛腱、沙朗牛排。 |
豬肉： 5件 牛肉： 7件 |
12 件皆未檢出 (合格) |
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九月 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
火腿、豬肉串、牛肉、牛肉、牛肉、牛肉餅、火腿、魚餃、牛肉、牛肉、牛肉、貢丸。 |
豬肉： 5件 牛肉： 7件 |
4 件（牛肉樣本) 含量符合法規標準 其餘 8 件未檢出 (合格) |
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八月 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
漢堡肉、豬肉、牛肉、嫩肩牛排、牛腩、烤牛肉、豬肉、德式香腸、黑胡椒牛肉片、牛肉、培根、水餃。 |
豬肉： 6件 牛肉： 6件 |
12 件皆未檢出 (合格) |
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七月 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
熱狗、德式香腸、豬肉片、培根、豬肉片、鮮肉餅、豬肉、水晶餃、豬排、德式香腸、牛五花、燕餃。 |
豬肉：11件 牛肉： 1件 |
12 件皆未檢出 (合格) |
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六月 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
豬排、豬肉片、火腿片、豬排、臘腸、牛肉、里肌肉、豬肉片、早餐豬排、牛肉帕提、牛肉片、培根。 |
豬肉： 9件 牛肉： 3件 |
12 件皆未檢出 (合格) |
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五月
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合 格 |
合 格 |
合 格 |
德式香腸、漢堡肉、牛肉、漢堡肉、煎餃、牛肉、熱狗、黑胡椒牛柳、梅花肉、帶骨香腸、牛肉、漢堡肉。 |
豬肉： 7件 牛肉： 5件 |
12 件皆未檢出 (合格) |
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四月 |
合 格 |
合 格 |
合 格 |
豬排、燕餃、香腸、梅花肉、大火腿、涮豬肉、牛肉丸、牛肉絲、波爾多牛肉、熱狗、和牛帕提、火腿。 |
豬肉： 8件 牛肉： 4件 |
12 件皆未檢出 (合格) |