國立臺灣大學校園餐廳豬肉牛肉食品品質管理計劃執行成果

(1)強化餐食場所肉品來源產地驗證及標示之實地查察項目:原產地標示、肉品原產地證明文件、教育部校園食材登錄平臺原產地標示。

(2)肉品內乙型受體素抽驗工作:依衛生福利部10859日衛授食字第1081900642號公告修正-食品中動物用藥殘留量檢驗方法-乙型受體素類多重殘留分析(MOHWV0041.04)。檢驗項目包括:brombuterolt-Butylnorsynephrine(Buctopamine)cimaterolcimbuterolclenbuterolclencyclohexerolclenisopenterolclenpenterolclenproperolfenoterolformoterolisoxsuprinemabuterolmapenterol3-o-methyl-colterolractopaminesalbutamolsalmeterolterbutalinetulobuterolzilpaterol。定量極限:肌肉0.001 ppm,內臟0.005 ppm

(3)肉品內乙型受體素抽驗工作檢測結果:自1114月起,每月抽檢校園內餐食攤位12家之販售肉品。

 

      查驗項目

月次

現場原產地

標示

產地證明文件

校園食材

登錄平台

抽檢肉品品項

抽檢肉品來源

乙型受體素類檢驗

九月

火腿、豬肉串、牛肉、牛肉、牛肉、牛肉餅、火腿、魚餃、牛肉、牛肉、牛肉、貢丸。

豬肉: 5

牛肉: 7

4 件(牛肉樣本)

含量符合法規標準

其餘 8 件未檢出

(合格)

八月

漢堡肉、豬肉、牛肉、嫩肩牛排、牛腩、烤牛肉、豬肉、德式香腸、黑胡椒牛肉片、牛肉、培根、水餃。

豬肉: 6

牛肉: 6

12 件皆未檢出

(合格)

七月

熱狗、德式香腸、豬肉片、培根、豬肉片、鮮肉餅、豬肉、水晶餃、豬排、德式香腸、牛五花、燕餃。

豬肉:11

牛肉: 1

12 件皆未檢出

(合格)

六月

豬排、豬肉片、火腿片、豬排、臘腸、牛肉、里肌肉、豬肉片、早餐豬排、牛肉帕提、牛肉片、培根。

豬肉: 9

牛肉: 3

12 件皆未檢出

(合格)

五月

 

德式香腸、漢堡肉、牛肉、漢堡肉、煎餃、牛肉、熱狗、黑胡椒牛柳、梅花肉、帶骨香腸、牛肉、漢堡肉。

豬肉: 7

牛肉: 5

12 件皆未檢出

(合格)

四月

豬排、燕餃、香腸、梅花肉、大火腿、涮豬肉、牛肉丸、牛肉絲、波爾多牛肉、熱狗、和牛帕提、火腿。

豬肉: 8

牛肉: 4

12 件皆未檢出

(合格)

 

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